giovedì 31 marzo 2011

Risotto con speck, radicchio e taleggio

Ecco la ricetta del giorno, consigliata per chi ama i gusti decisi e il sapore inconfondibile dello spack. Consigliamo di associare alla ricetta un buon vino rosso, "San Pietro Aglianico del Vulture"..come inizio per una cenetta davvero niente male!

INGREDIENTI (per 4 persone)
350 grammi di riso Carnaroli
200 grammi di radicchio rosso
150 grammi di speck
150 grammi di taleggio
800 ml di brodo vegetale
1/2 cipolla
3 cucchiai di parmigiano
30 grammi di burro
3 cucchiai di olio extravergine


PREPARAZIONE

Tritate la cipolla e soffriggetela in una casseruola con l'olio di oliva.


Unite lo speck e il radicchio tagliati a striscioline, lasciate stufare per alcuni minuti, quindi aggiungete il riso e fatelo tostare. Versate il brodo, coprite e cuocete a fiamma moderata per 20 minuti.


Tagliate il taleggio a dadini e unitelo al riso qualche minuto prima della cottura. Mantecate il risotto con il burro e il parmigiano grattugiato; lasciate riposare alcuni minuti e servite.
Per arricchire questa ricetta potete guarnire il piatto con straccetti di speck rosolato in padella e dei pezzetti di radicchio fresco.



mercoledì 30 marzo 2011

Limoncello

Ciao a tutti,
ebbene sì, il liquore di limone trova sempre tutti d'accordo...sulla nostra tavola non manca mai!
per questo vogliamo mostrarvi la nostra ricetta e a dire il vero...noi lo preferiamo a quello che si trova al supermercato ;-)

INGREDIENTI

300 grammi di alcool purissimo
600 grammi di acqua
300 grammi di zucchero
3 limoni (preferibilmente biologici)

PREPARAZIONE
Lavare i limoni e tagliare la loro buccia facendo molta attenzione a non tagliare anche la parte bianca. Riempire un contenitore di vetro (tipo barattolo con chiusura ermetica) con l'alcol e mettervi all'interno le scorze così ricavate. Lasciare a macerare per 3 giorni.
Trascorsi i tre giorni, riempire una pentola con l'acqua nella giusta dose, aggiungere lo zucchero, mescolare e portare ad ebollizione per 5 minuti.
Spegnere successivamente il gas e lasciare raffreddare completamente.
Con l'aiuto di un imbuto, scolare l'alcol dalle scorze di limone e unire così il composto (che avrà così il colore giallo) all'acqua con lo zucchero.
Infine, riempire un bottiglia con chiusura ermetica, chiudere e agitare bene.
Consigliamo di conservare il liquore in freezer, perchè in questo modo assumerà maggiore consistenza e gusto.

martedì 29 marzo 2011

Funghi Gratinati

Questa è una ricetta preparata dalla nostra mamma, solitamente di domenica, quando ci si ritrova tutti insieme, dopo il tram tram della settimana...
Per chi ama i funghi come noi, è davvero un piatto delizioso...ed eccovi la ricetta!!

INGREDIENTI PER 6 PERSONE

1 Kg di Funghi Cardoncello
grana Padano q.b.
Pane grattuggiato q.b.
prezzemolo
aglio
sale e olio q.b.

PREPARAZIONE
Lavare e mondare i funghi.
Disporli in una teglia precedentemente unta d'olio. Dopo, condirli con il formaggio, grana, sale, olio e cospargerli di pangratto. Infornare a 200 gradi circa per 30 minuti. Servire Caldi.
Questo piatto può essere accompagnato da croccanti patate al forno.

Bignè Grandi ripieni di crema

Ciao a tutti!
eccovi la nostra prima golosissima ricetta...Bignè alla crema!
volevamo dirvi prima di tutto abbiamo utilizzato l'olio extravergine di oliva (al posto del burro o lo strutto) e il risultato è stato...sorprendente!

questi gli ingredienti:

250 grammi di acqua
80 grammi di olio extravergine di oliva (noi abbiamo l'olio extravergine "Il Vero di Santeramo").
150 grammi di farina per dolci
4 uova
2 cucchiaini rasi di lievito per dolci

PREPARAZIONE

Mettere sul fuoco l'acqua e l'olio e portare velocemente ad ebollizione.
Togliere dal fuoco la pentola e versare subito la farina, girare velocemente fino a quando diventa un composto solido staccandosi quindi dalle pareti della pentola.
Lasciare quindi intiepidire il composto e successivamente aggiungere le uova una alla volta, impastando accuratamente ed infine aggiungere anche il lievito.
In una teglia imburrata, usando un cucchiaino, prendere delle parti di impasto e disporre sulla teglia, lasciando un pò di spazio tra di essi (così quando lieviteranno avranno spazio a sufficienza).
Cuocere per mezz'ora in forno ventilato a 200 gradi.
A cottura ultimata, prendere i singoli bignè, tagliare un piccolo pezzo dal fondo e con l'aiuto di un cucchiaino (o di una tasca pasticcera), riempire con la crema desiderata.
Nella nostra ricetta abbiamo usato la crema pasticcera, poi una bella spolverata di zucchero a velo e...gnammmm! buonissimi :-)
Con questa dose si possono fare 30-35 Bignè...BUON APPETITOOOOO!

Maripatty