Penne al pesto di rucola e salmone

Ciao a tutti!
qualche giorno fa abbiamo ricevuto la pasta di Antico Pastificio Benedetto Cavalieri per partecipare al Contest "Pasta solo Pasta" di Atmosfera Italiana.

Che dire, una qualità davvero superior!



L'Antico Pastificio Benedetto Cavalieri è un'azienda fondata nel 1872 e diventata pastificio nel 1918 a Maglie. L'azienda produce vari formati di pasta secca di diverse varietà di grano duro, lavorata ed essiccata con il metodo delicato.

...ed eccoci pronte con la nostra prima proposta, speriamo vi piaccia!

INGREDIENTI (2 persone)

200g di penne Benedetto Cavalieri
60g di rucola fresca
2 fettine di salmone marinato
olio extravergine di oliva (mezzo bicchiere da tavola)
40g Parmigiano Reggiano grattugiato
20g Pecorino grattugiato
100g noci sgusciate
1 spicchio di aglio
sale qb


PREPARAZIONE

Lavare la rucola e sistemarla in un contenitore di plastica, lasciando qualche foglia per guarnire il piatto.





Unire alla rucola il parmigiano e il pecorino grattugiati, le noci, l'aglio e il sale ed iniziare a frullare il tutto servendosi di un frullatore ad immersione, aggiungendo pian piano l'olio fin quando non si ottiene un composto cremoso.








Scolare le penne al dente, versare il pesto nella pentola di cottura della pasta, amalgamando bene; spezzettare i filetti di salmone marinato disponendoli sulla pasta, guarnire con alcune foglie di rucola fresca e servire.



Buon Appetito!

Maripatty

Con questa ricetta partecipiamo al Contest "Pasta solo Pasta" di Atmosfera Italiana.

Salsiccia con funghi al cartoccio

ciao,oggi abbiamo preparato un secondo piatto che è proprio indicato in questi giorni d'autunno: "salsiccia con i funghi al cartoccio". Abbiamo personalizzato un pò questa
ricetta e il risultato del piatto è stato squisito!


Ingredienti x 4:

500 grammi di funghi(noi abbiamo usato i funghi cardoncelli, tipici della nostra Puglia)
500 grammi di salsiccia di maiale
pomodorini
aglio
olio extravergine
sale
peperoncino
formaggio grattugiato
prezzemolo
fogli di alluminio per avvolgere il tutto

Procedimento

lavare i funghi e spezzettarli;in una padella scaldare l'olio e l'aglio, poi aggiungere i funghi e lasciare soffriggere per pochi minuti, dopo mettere qualche pomodorino schiacciato, prezzemolo, un pizzico di sale e peperoncino.Coprire e cuocere per circa 20 minuti.
Trascorso il tempo , prendere la salsiccia e adagiarla sui fogli di alluminio e aggiungere i funghi con i pomodorini, cospargere con il formaggio grattugiato e avvolgere il tutto in modo da formare un cartoccio;disporli in una teglia e cuocere in forno a 200 gradi per 35 minuti circa. servirli caldi e buon appetito!

Crostata con marmellata di ciliegie

Salve a tutti e buon lunedì, oggi per rallegrare un po' l'inizio della settimana abbiamo pensato di preparare una bella crostata con una deliziosa marmellata di ciliege ( sempre fatta in casa ).

INGREDIENTI (x uno stampo da 30 cm):

350 g di farina per dolci (Molino F.lli Chiavazza);
3 uova;
Marmellata di ciliegie (fatta in casa)
100 g di olio extravergine di oliva;
180 g di zucchero;
bustina per lievito per dolci;
scorza grattugiata di limone;

PROCEDIMENTO:

In una ciotola, mettere la farina e formare un buco al centro, aggiungere le uova precedentemente sbattute, lo zucchero, l'olio, la bustina di lievito e infine la scorza di limone grattugiata. Impastare rapidamente tutti gli ingredienti, formare una palla e lasciarla riposare per 30 minuti coperta da un canovaccio. Dopo, stendere la frolla nella stampo imburrato e spalmare sopra la marmellata di ciliegie. Poi formare le striscioline con la pasta avanzata. Infornare per 25 minuti circa nel forno a 180°.

Marmellata di mele cotogne

Ciao! Oggi abbiamo preparato una buonissima marmellata, con una classica frutta autunnale: le mele cotogne.

INGREDIENTI (x 4 kg di frutta):

400 g di zucchero per kg di mele cotogne;
2 bicchieri d'acqua.

PROCEDIMENTO:

in una pentola dal fondo pesante; mettere a cuocere tutti gli ingredienti a fiamma bassa. Lasciare cuocere la frutta fino a quando si spappola tutta. Frullare il tutto con il mixer, così da ottenere una confettura liscia e omogenea.

Spaghetti al pomodoro, tonno e capperi

Ciao, buon inizio settimana a tutti, oggi a pranzo, abbiamo preparato un primo piatto classico con ingredienti che solitamente non mancano mai in dispensa; sapori semplici che non stancano mai sulla nostra tavola.

INGREDIENTI (x 4 persone):
400 g di spaghetti;
800 g di pomodori pelati;
180 g di tonno sgocciolato (Rizzoli Emanuelli);
capperi piccoli;
grana padano;
cipolla;
olio extravergine di oliva.

PROCEDIMENTO

In un tegame soffriggere in un po' di olio la cipolla tagliata finemente, poi aggiungere il tonno sgocciolato e i capperi, amalgamare il tutto per pochi minuti. Infine aggiungere i pomodori pelati, regolare di sale e lasciare cuocere per circa 15 minuti. Con questo sughetto condire gli spaghetti ultimando il piatto con una spolverata di grana padano. Buon appetito! :D

Tagliatelle gustose ai peperoni rossi

Ciao a tutti e ben ritrovati!
oggi vogliamo postarvi una ricettina appena sperimentata...abbiamo pensato a qualcosa di saporito, immaginato gli ingredienti eh...subito all'opera! siamo molto soddisfatte del risultato..che gustose queste tagliatelle!

INGREDIENTI (2 PERSONE)

180 di tagliatelle all'uovo
1 peperone rosso
80g di Philadelphia
2 pezzi di salsiccia di maiale
10 pomodori rossi
1/4 di cipolla
olio extravergine qb
sale qb
acqua qb
semi di papavero Melandri Gaudenzio


PROCEDIMENTO

Lavare il peperone e tagliarlo a listarelle sottili.



In una padella, versare dell'olio e soffriggere la cipolla; subito dopo, aggiungere i peperoni, salare e versare dell'acqua, lasciando cuocere per 15 minuti con coperchio.





A parte, in un tegamino, portare ad ebollizione i pomodorini per poter rimuoverne facilmente la buccia.





Servendosi di un tagliere, sbriciolare la salsiccia e metterla a soffriggere in un'altra padella con della cipolla e spolverandoci un pò di pepe e sale.








In un tegame, portare ad ebollizione l'acqua, salarla e versarci le tagliatelle per la cottura.
Sbucciare i pomodorini e versarli in un contenitore alto; aggiungere i peperoni cotti e frullare tutto insieme servendosi di un frullatore ad immersione, fino ad ottenere una crema omogenea.




Versare la crema così ottenuta nella padella contenente la salsiccia, mescolare e stemperare la Philadelphia








Scolare le tagliatelle al dente e versarle nella padella; a fuoco lento, amalgamarle bene al sughetto gustoso ottenuto.




Servire ben caldo, guarnendo a piacere con semi di papavero.




BUON APPETITO!
Maripatty


N.B.: con questa ricetta partecipiamo al contest "Get an AID in the KITCHEN" della Cucina di Barbara

Ciambella al cocco

Ciao, buona domenica a tutti! Oggi volevamo deliziarvi con un bel dolce che nei giorni di festa non può mai mancare a tavola.

INGREDIENTI:
4 uova;
200 g di zucchero;
100 g di olio extravergine di oliva;
150 g di latte tiepido;
250 g di farina 00 del Molino F.lli Chiavazza;
3 cucchiai di fecola di patate;
4 cucchiai di cocco;
scorza grattugiata di limone;
lievito per dolci;
2 cucchiai di Nutella.

PROCEDIMENTO:

Lavorare per 10 minuti con la sbattitore elettrico le uova e lo zucchero. Aggiungere l'olio e il latte e mescolare delicatamente; setacciare la farina con la fecola di patate, aggiungerla al composto e girare dall'alto verso il basso fino a quando si assorbe il tutto, poi aggiungere il cocco e il lievito per dolci e la scorza grattugiata di limone e rimescolare delicatamente.
Versare il composto in una tortiera (noi abbiamo usato lo stampo di silicone della Happyflex da 28 cm). Sul composto sciogliere i 2 cucchiai di nutella e infornare a 180° per 30 minuti in forno ventilato. A cottura ultimata spolverare la ciambella con del cocco e zucchero a velo.

Nidi verdi dal cuore d'oro

Buona serata a tutti!!
ma esiste un giorno più bello del venerdì? tutto il week davanti...ah sì, finalmente!
in questo post vogliamo proporvi una ricetta che racchiude ingredienti buoni e nutrienti...tutto spolverato da un pizzico di fantasia!

Abbiamo pensato di realizzare appositamente questa ricetta per il contest "Take away" di Dolci a go go...noi l'abbiamo già sperimentata a lavoro ed è perfetta! speriamo sia anche di vostro gradimento!

INGREDIENTI (2 PERSONE)

200g di fagiolini Boby
1 Vasetto 200g di Filetti di Tonno rosa Rizzoli
10 capperi dissalati
5 foglie di basilico fresco
2 uova
olio extra vergine di oliva
pepe nero
sale qb
Glassa gastronomica di aceto balsamico


PREPARAZIONE

Pulire e lavare i fagiolini; lessarli in acqua salata per 20 min circa. A parte, in un pentolino, lessare le uova; a cottura ultimata, in un piatto, intrecciare i fagiolini in modo da formare un nido; al centro, disporre l'uovo lesso, sbucciato e diviso in due. In un piatto, condire il tonno insieme ai capperi, spezzettarlo e sistemarlo intorno all'uovo. Sistemare nel piatto le foglie di basilico fresco, condire con olio, sale, pepe e glassa di aceto balsamico. Buon appetito! Maripatty





Con questa ricetta partecipiamo al contest di Dolci a go go "Take away"

Pennette con panna e prosciutto

ciao , oggi vi proponiamo un primo piatto che prepariamo spesso e mette tutti d'accordo a tavola grandi e piccoli:

(ingredienti x 4)

400g di pennette
180g di prosciutto cotto
1 confezione di panna da cucina da 200g( noi abbiamo usato GRAN CREMA SENZA GRASSI IDROGENATI DELLA CO.DA.P)
cipolla
olio extravergine di oliva
grana padano grattugiato

Procedimento:

in una padella antiaderente versare un pò di olio extravergine e aggiungere qualche fettina di cipolla tagliata finemente e lasciarla leggermente imbiondire, poi aggiungere il prosciutto tagliato a listarelle e amalgamare per un paio di minuti circa.Infine versare la panna e mescolare il tutto.Dopo versare nella padella le pennette cotte al dente girare fino a quando si amalgama il tutto.
A piacere si può aggiungere una spolverata di grana padano. Buon appetito da MARIPATTY.

Risotto allo Zafferano di San Gavino

Ciao a tutti e ben ritrovati! il lunedì si riparte a rilento, si sa, ma è anche vero che avendo tutta la settimana davanti, ci s'ingegna per trascorrerla al meglio...bhé, per delle golose come noi, quale miglior occasione per spendere un pò di tempo libero tra i fornelli!

Questa è la volta del purissimo Zafferano di San Gavino..preziosi fili di Zafferano, lavorati artigianalmente e secondo tradizione. L'alta qualità, la lavorazione artigianale, la passione e i prezzi competitivi, hanno reso questa azienda leader nella produzione dello Zafferano. Per avere tutte le info sull'azienda, clicca QUI






Dopo questa piccola ma doverosa premessa, siamo pronte per parlarvi della nostra ricetta...ebbene sì, il risotto allo zafferano è un classico, ma è la prima volta che ci viene così buono..la differenza tra lo zafferano in polvere e questi preziosi fili è davvero tanta! siamo davvero soddisfatte del risultato :-)

INGREDIENTI (4 persone)
380 gr di Riso Carnaroli
1 bustina da 10g di Zafferano di San Gavino purissimo in fili
1 lt di brodo vegetale
1 bicchiere da tavola di vino bianco
3/4 di cipolla
150 di parmigiano grattugiato
burro qb
olio qb

PREPARAZIONE
In una padella, preparare il brodo vegetale; a parte, servendosi di un tagliere, tritare finemente la cipolla:






In una padella, far sciogliere del burro e aggiungere quindi un pò di olio; versare la cipolla e lasciarla imbiondire:





Nel frattempo, riempire mezzo bicchiere di brodo, versare i fili di Zafferano, lasciandoli sciogliere per 40 minuti circa.



In padella, insieme alla cipolla che nel frattempo si è imbiondita, versare il riso; girare con un cucchiaio lasciando che si assorba bene il burro;



poi, versare il bicchiere di vino, facendolo evaporare bene; infine aggiungere il brodo pian piano, prima un mestolo, poi l'altro; a metà cottura aggiungere lo zafferano sciolto, continuando a mescolare fino a quando il riso non avrà raggiunto la cottura desiderata






Togliere quindi la padella dal fuoco, aggiungere il parmigiano e se si vuol dare un tocco di sapore in più, sciogliere un pò di burro nel riso e mescolare bene;
servire caldo, decorando il piatto con qualche filo di Zafferano.





Buon Appetito!
Maripatty :-)