Polpette di asparagi selvatici

Buonasera a tutte, con un po' di asparagi che ci sono avanzati non abbiamo potuto resistere a preparare delle ottime polpette, perfette per una cena veloce.

INGREDIENTI:

un mazzetto di asparagi selvatici;

4 uova;

mollica di pane;

formaggio grana;

un pizzico di sale iodato Gemma di mare;

un pizzico di pepe Tec-al;

uno spicchio di aglio;

olio extravergine di oliva Dante.

PROCEDIMENTO:

Lavare gli asparagi, tagliarli a pezzettini e soffriggerli in un po' di olio e aglio.

In una ciotola sbattere le uova e aggiungere sale, pepe e formaggio.

Poi, aggiungere gli asparagi soffritti e la mollica di pane.

Amalgamare il tutto fino ad ottenere un composto semiduro.

Con l'aiuto di un cucchiaio formare delle polpette e friggerle in una padella con dell'olio bollente.

Una volta dorate, scolarle su carta assorbente e servirle.

Buon appetito :-)