Penne al pesto di rucola e salmone

Ciao a tutti!
qualche giorno fa abbiamo ricevuto la pasta di Antico Pastificio Benedetto Cavalieri per partecipare al Contest "Pasta solo Pasta" di Atmosfera Italiana.

Che dire, una qualità davvero superior!



L'Antico Pastificio Benedetto Cavalieri è un'azienda fondata nel 1872 e diventata pastificio nel 1918 a Maglie. L'azienda produce vari formati di pasta secca di diverse varietà di grano duro, lavorata ed essiccata con il metodo delicato.

...ed eccoci pronte con la nostra prima proposta, speriamo vi piaccia!

INGREDIENTI (2 persone)

200g di penne Benedetto Cavalieri
60g di rucola fresca
2 fettine di salmone marinato
olio extravergine di oliva (mezzo bicchiere da tavola)
40g Parmigiano Reggiano grattugiato
20g Pecorino grattugiato
100g noci sgusciate
1 spicchio di aglio
sale qb


PREPARAZIONE

Lavare la rucola e sistemarla in un contenitore di plastica, lasciando qualche foglia per guarnire il piatto.





Unire alla rucola il parmigiano e il pecorino grattugiati, le noci, l'aglio e il sale ed iniziare a frullare il tutto servendosi di un frullatore ad immersione, aggiungendo pian piano l'olio fin quando non si ottiene un composto cremoso.








Scolare le penne al dente, versare il pesto nella pentola di cottura della pasta, amalgamando bene; spezzettare i filetti di salmone marinato disponendoli sulla pasta, guarnire con alcune foglie di rucola fresca e servire.



Buon Appetito!

Maripatty

Con questa ricetta partecipiamo al Contest "Pasta solo Pasta" di Atmosfera Italiana.