Muffin con marmellata di ciliegie

Ciao a tutte, oggi vi presentiamo un'ottima alternativa alle merende industriali, che sicuramente i bambini apprezzeranno molto.

INGREDIENTI:

3 uova;

200 g di zucchero;

250 g di farina  dolci e sfoglie Molini Rosignoli;

80 g di olio extravergine di oliva Dante;

1 vasetto di yogurt alla frutta;

qualche goccia di aroma al limone Flavourland;

una bustina di lievito per dolci;

marmellata di ciliege;

cocco grattugiato.

PROCEDIMENTO:

Montare le uova con lo zucchero fino a farle diventare spumose, poi aggiungere l'olio e il vasetto dello yogurt mescolando delicatamente.

Infine aggiungere la farina, il lievito e alcune gocce di aroma al limone.

Disporre i pirottini in una teglia, mettere un cucchiaio del composto, poi mettere un cucchiaino di marmellata alla ciliegia e ricoprire con un altro cucchiaio di composto aggiungere un po' di cocco grattugiato sopra e infornare a 180° per 25 minuti.

BUON APPETITO! :-)