Risotto con salmone e asparagi selvatici

Ciao a tutte e buon inizio settimana. Oggi vi postiamo un risotto dal tipico aspetto primaverile. Abbiamo provato un abbinamento un po' insolito ma con un ottimo risultato. Sicuramente lo riproveremo. 

INGREDIENTI (PER 4 PERSONE):

400 g di riso carnaroli extra Acquerello;

150 g di salmone affumicato;

un mazzettino di asparagi selvatici;

brodo vegetale;

una spruzzata di Vinchef bianco;

150 ml di panna da cucina;

aglio;

olio extravergine di oliva Dante;

sale iodato Gemma di mare.

PROCEDIMENTO:

In una pentola capiente soffriggere uno spicchio d'aglio, il salmone tagliato a pezzettini e gli asparagi sminuzzati.

Dopo un po' sfumare con una spruzzata di Vinchef bianco e lasciare insaporire il tutto.

Aggiungere il riso e lasciarlo tostare per qualche minuto.

Dopo, a poco a poco, versare un mestolo di brodo vegetale bollente.

Lasciare cuocere il riso per il tempo indicato.

Infine, mantecare il risotto con la panna da cucina.

Servire caldo e buon appetito :-)