Risotto con salmone e asparagi selvatici

Ciao a tutte e buon inizio settimana. Oggi vi postiamo un risotto dal tipico aspetto primaverile. Abbiamo provato un abbinamento un po' insolito ma con un ottimo risultato. Sicuramente lo riproveremo. 

INGREDIENTI (PER 4 PERSONE):

400 g di riso carnaroli extra Acquerello;

150 g di salmone affumicato;

un mazzettino di asparagi selvatici;

brodo vegetale;

una spruzzata di Vinchef bianco;

150 ml di panna da cucina;

aglio;

olio extravergine di oliva Dante;

sale iodato Gemma di mare.

PROCEDIMENTO:

In una pentola capiente soffriggere uno spicchio d'aglio, il salmone tagliato a pezzettini e gli asparagi sminuzzati.

Dopo un po' sfumare con una spruzzata di Vinchef bianco e lasciare insaporire il tutto.

Aggiungere il riso e lasciarlo tostare per qualche minuto.

Dopo, a poco a poco, versare un mestolo di brodo vegetale bollente.

Lasciare cuocere il riso per il tempo indicato.

Infine, mantecare il risotto con la panna da cucina.

Servire caldo e buon appetito :-)

Racemi, il Burlesque Rosé

Carissime amiche,
siamo liete di annunciarvi l'arrivo nella nostra cucina di un vino davvero unico
Burlesque Rosè, dei Vigneti Racemi

E' stata per noi una piacevole scoperta!
Come potete notare dalla foto, il packaging è davvero originale..un design raffinato che fa da cornice al suo nome "Burlesque"...un rosato brioso e frizzante, dal profumo delicato con intensi aromi di ciliegia e frutti di bosco, vellutato, fresco e amabile.
Ideale per accompagnare gli aperitivi più sfiziosi, o antipasti di pesce, frutti di mare, pesce crudo e zuppe.
Le sue origini sono pugliesi, zona di produzione Manduria, vitigno Negramaro 100%.

Vi consigliamo di visitare il sito http://www.racemi.it/ per scoprire tutte le particolarità di questo vino davvero speciale!

alla prossima!

Maripatty

Bignè alla panna fresca

Buonasera a tutte carissime, è inutile non sappiamo proprio resistere ai dolci. Che ne dite di questi deliziosi bignè per il weekend? Sono andati a ruba, praticamente uno tira l'altro.

INGREDIENTI PER CIRCA 40 BIGNE' PICCOLI :

250 grammi di acqua;
100 g di olio extravergine di oliva Dante ;
150 grammi di farina per dolci e sfoglie Molini Rosignoli ;
4 uova;
2 cucchiaini rasi di lievito per dolci;

1 pizzico di sale iodato Gemma di mare ;

zucchero a velo Zefiro Eridania;

panna fresca (circa mezzo litro).

PROCEDIMENTO :

Mettere sul fuoco l'acqua e l'olio e portare velocemente ad ebollizione.
Togliere dal fuoco la pentola e versare subito la farina e il sale, girare velocemente fino a quando diventa un composto solido staccandosi quindi dalle pareti della pentola.
Lasciare quindi intiepidire il composto e successivamente aggiungere le uova una alla volta, impastando accuratamente ed infine aggiungere anche il lievito. 

Dopo, con un cucchiaino formare dei piccoli bignè e metterli su una teglia imburrata. 

Lasciare cuocere per circa 20 minuti a 200 °.

Quando sono raffreddati, aprirli e riempirli di panna fresca.

Disporli su un piatto da portata e spolverarli di zucchero a velo. 

Polpette di asparagi selvatici

Buonasera a tutte, con un po' di asparagi che ci sono avanzati non abbiamo potuto resistere a preparare delle ottime polpette, perfette per una cena veloce.

INGREDIENTI:

un mazzetto di asparagi selvatici;

4 uova;

mollica di pane;

formaggio grana;

un pizzico di sale iodato Gemma di mare;

un pizzico di pepe Tec-al;

uno spicchio di aglio;

olio extravergine di oliva Dante.

PROCEDIMENTO:

Lavare gli asparagi, tagliarli a pezzettini e soffriggerli in un po' di olio e aglio.

In una ciotola sbattere le uova e aggiungere sale, pepe e formaggio.

Poi, aggiungere gli asparagi soffritti e la mollica di pane.

Amalgamare il tutto fino ad ottenere un composto semiduro.

Con l'aiuto di un cucchiaio formare delle polpette e friggerle in una padella con dell'olio bollente.

Una volta dorate, scolarle su carta assorbente e servirle.

Buon appetito :-)

Risotto con asparagi selvatici

Ciao ben ritrovate dopo le abbuffate dei giorni pasquali, oggi vi proponiamo un piatto decisamente più leggero, con un ortaggio dalle proprietà depurative e disintossicanti che in questo periodo si trova facilmente facendo una passeggiata in campagna.

INGREDIENTI (PER 4):

un mazzetto di asparagi selvatici;
olio extravergine di oliva Dante;
aglio;
brodo vegetale;
400 g di riso carnaroli extra Acquerello;
panna da cucina o philadelphia (circa 100 ml);
sale iodato Gemma di mare.

PROCEDIMENTO:

Lavare e tagliare a pezzetti gli asparagi, poi sbollentarli per qualche minuto, quanto serve per rendere il loro sapore più dolce.
Poi soffriggerli a fiamma bassa in un pò di olio e aglio sminuzzato; dopo qualche minuto aggiungere il riso e lasciarlo tostare per un po', poi a poco a poco aggiungere un mestolo di brodo vegetale bollente e cuocere il riso per il tempo indicato.
Ultimata la cottura, mantecare il risotto con della panna da cucina o philadelphia.
Servire caldo e buon appetito! :D

P.s.:
In foto:
Cucchiaio Broggi.

Scarcella di Pasqua

Ciao, oggi in occasione delle feste pasquali vi mostriamo un dolce tipico barese: la scarcella, che come da tradizione non può mancare per Pasqua. E' un impasto fatto di pasta frolla, con l'uovo lesso intrecciato al di sopra del dolce. 

INGREDIENTI (PER CIRCA 4 SCARCELLE):

500 g di farina dolci e sfoglie Molini Rosignoli;

150 g di zucchero zefiro Eridania;

100 ml di olio extravergine di oliva Dante;

mezza bustina di lievito per dolci;

150 g circa di latte;

2 uova (+ uno lesso);

1 pizzico di sale iodato Gemma di mare;

zucchero in granella zefiro Eridania;

codette colorate.

PROCEDIMENTO:

Su una spianatoia mettere la farina a modo di fontana e formare un buco al centro, aggiungere le uova e sbatterle con l'aiuto della forchetta. Poi, versarvi lo zucchero,

aggiungere l'olio extravergine di oliva, il latte, un pizzico di sale e la mezza bustina per dolci.

Impastare rapidamente fino a formare una palla abbastanza soda.

Lasciare riposare l'impasto coperto da uno canovaccio per circa mezz'ora.

Poi, stenderlo dando la forma desiderata (noi abbiamo realizzato una graziosa lumaca, con l'aiuto di uno stampo). 

Cospargere la superficie con lo zucchero in granella e le codette colorate.

Collocare al centro l'uovo lesso e incrociare due striscioline di pasta frolla.

Infornare a 180° per circa 30 minuti.

BUONA PASQUA A TUTTE!

Mousse di Tonno

Care amiche bloggers,
questa sera vogliamo proporvi una ricetta leggera e sfiziosa, adatta per gli aperitivi estivi da gustare in bella compagnia (è la versione personalizzata della ricetta che trovate sul sito di Philadelphia!!!)

INGREDIENTI (6 persone)


200 g di tonno in scatola sott'olio sgocciolato Rizzoli Emanuelli
100 g di Philadelphia Light in vaschetta
1 cucchiaino di capperi sott'aceto
2 filetti di acciuga sott'olio Rizzoli Emanuelli
1 pizzico di origano Tec-Al
pepe nero Tec-Al qb
olio extra vergine di oliva Dante qb
5/6 foglioline di prezzemolo fresco
1 limone non trattato
3 fette di pane tostato

PREPARAZIONE

In un mixer, versare il tonno sgocciolato, la Philadelphia, i filetti di acciuga, il succo di mezzo limone, i capperi dissalati e frullare fino ad ottenere una crema lisci ed omogenea.

Versare il composto così ottenuto in una ciotola, coprire con pellicola e lasciar riposare in frigo per circa mezz'ora.

Tostare il pane e tagliarlo a pezzetti.

L'aperitivo è quasi pronto...noi abbiamo utilizzato un simpatico set per aperitivo, abbiamo riempito i cucchiai di mousse di tonno, decorato con foglioline di prezzemolo fresco, una spolverata di pepe nero ed infine un filo d'olio extra vergine di oliva.

Buon appetito :-)

Ciambella con crema al cioccolato

Ciao a tutte carissime, non so voi ma noi a volte non resistiamo a preparare un buon dolce e naturalmente a gustarlo. Oggi abbiamo rimediato degli ingredienti che di solito abbiamo sempre in dispensa, realizzando una ricca ciambella. E' piaciuta davvero molto.

INGREDIENTI (PER LA CIAMBELLA):

4 uova;

200 g d zucchero;

200 g di farina dolci e sfoglie Molini Rosignoli;

50 g di cocco;

80 g di olio extravergine di oliva Dante;

100 g di latte;

1 bustina di lievito per dolci;

limone grattugiato.

INGREDIENTI (PER LA CREMA AL CIOCCOLATO):

2 uova intere;

3 cucchiai colmi di zucchero;

3 cucchiai rasi di farina dolci e sfoglie Molini Rosignoli;

2 cucchiai di cacao amaro;

500 ml di latte.

PROCEDIMENTO (PER LA CIAMBELLA):

Lavorare le uova e lo zucchero con lo sbattitore per circa un quarto d'ora. 

Poi, aggiungere il latte tiepido e l'olio, sempre mescolando.

Successivamente, amalgamare delicatamente la farina, il cocco e la bustina del lievito per dolci.

Grattugiare un po' di limone.

Mettere il composto in uno stampo di 30 cm circa.

Infornare a 180° per 25 minuti.

PROCEDIMENTO (PER LA CREMA AL CIOCCOLATO):

Sbattere le uova con zucchero, poi aggiungere la farina e il cacao.

Mescolare bene e aggiungere il latte.

Cuocere fino a bollore sempre mescolando con il cucchiaio.

Quando la ciambella si è raffreddata, trasferirla in un piatto da portata, tagliarla orizzontalmente e spalmare sopra la crema al cioccolato.

Ricoprire con l'altro disco e spolverare sopra il cacao dolce o amaro a vostra scelta.

BUON APPETITO,

Maripatty.

In foto:

-Cucchiaino in ceramica, Table Runner Greengate;

-Cucchiaino linea Gualtiero Marchesi Broggi.

Funghi al pomodoro piccante

Ciao a tutte! Ormai è iniziata la primavera, si cominciano ad assaporare le prime giornate calde, cerchiamo di mantenerci in linea con dei piatti più semplici e leggeri.

INGREDIENTI (x4):

500 g di funghi (noi abbiamo usato i funghi cardoncelli);

olio extravergine di oliva Dante;

400 g di pomodori pelati;

peperoncino Tec-al;

sale iodato Gemma di mare;

aglio.

PROCEDIMENTO:

Lavare e tagliare i funghi a pezzetti e soffriggerli in olio e aglio (quanto basta).

Dopo 10 minuti, aggiungere il pomodoro, il sale e il peperoncino.

Far cuocere per circa mezz'ora. 

Servire caldo e buon appetito! :)

In foto:

Posateria Broggi.

Peperoni ripieni

Ciao carissime,oggi vi mostriamo una ricetta classica,ottima come primo piatto o come un ricco secondo.

Ingredienti x 4

4 peperoni grandi
3 uova
prezzemolo
sale iodato Gemma di Mare
grana padano grattugiato
pan grattato
6 patate di medie dimensioni
olio extravergine di oliva Dante
pepe Tec-al

procedimento:

lavare i peperoni e privarli dei semi e della parte superiore,poi preparare il ripieno sbattendo le uova e aggiungendo man mano tutti gli ingredienti.
sbucciare le patate e tagliarle a tocchetti, disporli in una teglia e condirli con olio ,sale ,pepe e grana.
riempire i peperoni con il composto di uova, poi adagiarli sulle patate e infornare a 200° per un'ora circa . servire caldo e buon appetito:)

In foto:

Posateria Broggi.

Muffin con marmellata di ciliegie

Ciao a tutte, oggi vi presentiamo un'ottima alternativa alle merende industriali, che sicuramente i bambini apprezzeranno molto.

INGREDIENTI:

3 uova;

200 g di zucchero;

250 g di farina  dolci e sfoglie Molini Rosignoli;

80 g di olio extravergine di oliva Dante;

1 vasetto di yogurt alla frutta;

qualche goccia di aroma al limone Flavourland;

una bustina di lievito per dolci;

marmellata di ciliege;

cocco grattugiato.

PROCEDIMENTO:

Montare le uova con lo zucchero fino a farle diventare spumose, poi aggiungere l'olio e il vasetto dello yogurt mescolando delicatamente.

Infine aggiungere la farina, il lievito e alcune gocce di aroma al limone.

Disporre i pirottini in una teglia, mettere un cucchiaio del composto, poi mettere un cucchiaino di marmellata alla ciliegia e ricoprire con un altro cucchiaio di composto aggiungere un po' di cocco grattugiato sopra e infornare a 180° per 25 minuti.

BUON APPETITO! :-)

Tortellini in brodo di carne

Care amiche blogger...ben ritrovate!

ormai la bella stagione è alle porte e da oggi finalmente un'ora di sole e luce in più... :-)

Per salutare l'inverno, oggi abbiamo preparato una ricetta che per noi è tipicamente invernale, anche se  ottima da gustare in tutte le stagioni (a meno che non ci siano 40°!!!!)...il brodo di carne, accompagnato dagli immancabili tortellini o ravioli di pasta fresca e dell'ottima carne di manzo.

Eccovi la nostra proposta

INGREDIENTI (per 2 persone)

250 gr di tortellini freschi ripieni di carne

500 gr di polpa di spalla (manzo)

1 osso buco

1 costina di sedano

1 carote

1/2 cipolla

2 pomodorini rossi

Sale GEMMA DI MARE qb

50 gr parmigiano reggiano grattugiato 

PREPARAZIONE

In una pentola capiente, sistemare la carne di manzo, precedentemente tagliata a pezzi e ricoprire totalmente di acqua. A fiamma alta, portare ad ebollizione e togliere col cucchiaio la schiumetta che si forma in superficie. Successivamente, riporre la pentola sul fuoco, abbassare la fiamma e versare all'interno tutti gli aromi, il sedano, la carota, la cipolla e i pomodorini a pezzi, salare e lasciar cuocere per circa 2 ore, sempre a fiamma  bassa e aggiungendo se necessario un altro pò d'acqua. Cuocere quindi i tortellini (noi per questa ricetta abbiamo pensato bene di comprarli già belli e fatti dalla nostra gastronomia di fiducia ;-)), scolarli e riporli nel piatto, spolverandoci su abbondante parmigiano e ricoprire di brodo. Il manzo così cotto diventa morbido e squisito...che bontà!

Et voilà...il pranzo è servito! 

in foto: cucchiaio, coltello e forchetta Broggi, linea Gualtiero Marchesi.

alla prossima!

Maripatty

FLAVOURLAND, aromi speciali in cucina!

Rieccoci, dimenticavamo...nel nostra dispensa adesso ci sono anche gli aromi FLAVOURLAND, per donare quel tocco di unicità alle nostre ricette. Ringraziamo l'azienda per averci dato la possibilità di provarli :-)

Visita il sito per tutte le informazioni cliccando QUI

a presto,
Maripatty

Nuova collaborazione con Vinchef!

Carissime amiche blogger! buon sabato pomeriggio :-)
è piacere per noi presentarvi, in questo post, la nostra nuova collaborazione
VINCHEF, l'insaporitore ideale per rendere le portate gustose e saporite.
Un condimento leggero e gustosissimo, a base di erbe aromatiche infuse nel vino: l'ingrediente naturale per dare un tocco magico alle ricette.

Ecco in foto la graditissima campionatura omaggio ricevuta:

Non vediamo l'ora di metterci all'opera!!

a presto ;-)

Maripatty

Polpettone con patate e funghi

Buongiorno care amiche, vi postiamo il pranzo di oggi, semplice e veloce da preparare ma di gran gusto!

INGREDIENTI (PER IL POLPETTONE, PER 4):

4 uova;

250 g di macinato di vitello;

pan grattato;

sale iodato Gemma di Mare;

prezzemolo tritato;

grana padano.

una spruzzata di Vinchef bianco.

6 o 7 patate medie;

6 o 7 funghi di medie dimensioni (noi abbiamo utilizzato i cardoncelli);

olio extravergine di oliva Dante.

pepe Tec-al;

PROCEDIMENTO:

Sbattere le uova e aggiungere man mano tutti gli ingredienti, fino ad ottenere un composto semi-morbido.

In una teglia disporre le patate sbucciate e tagliate a tocchetti e i funghi.

Condire con sale, olio, formaggio grana,un po' di pepe e qualche fettina di cipolla.

Adagiare il polpettone e infornare a 200° per un'ora e 15.

BUON APPETITO! :-)

P.s.:

In foto:

Posateria Broggi.

Zeppole di San Giuseppe

Ciao carissime amiche, anzitutto auguri a tutti i papà e a tutti coloro che si chiamano Giuseppe o Giuseppina! Oggi, non potevamo che postarvi il dolce classico di questa festa che non può mancare!

INGREDIENTI:

250 grammi di acqua;
100 g di olio extravergine di oliva Dante;
150 grammi di farina per dolci e sfoglie Molini Rosignoli;
4 uova;
2 cucchiaini rasi di lievito per dolci;

1 pizzico di sale iodato Gemma di mare;

amarene Fabbri

PREPARAZIONE:

Mettere sul fuoco l'acqua e l'olio e portare velocemente ad ebollizione.
Togliere dal fuoco la pentola e versare subito la farina e il sale, girare velocemente fino a quando diventa un composto solido staccandosi quindi dalle pareti della pentola.
Lasciare quindi intiepidire il composto e successivamente aggiungere le uova una alla volta, impastando accuratamente ed infine aggiungere anche il lievito. 

Poi prendere una tasca da pasticceria e mettere l'impasto e formare dei biscotti.

Poi infornare a 200° per 20 minuti.

INGREDIENTI PER LA CREMA PASTICCERA:

2 uova intere;
1/2 litro di latte intero;
3 cucchiai di farina;
3 cucchiai di zucchero;
2 scorze di limone

COME PROCEDERE:

Sbattere le uova con lo zucchero, poi aggiungere la farina setacciata e gradualmente il latte tiepido.
Aromatizzare con due scorze di limone.
Portare a bollore.

BUON APPETITO :-)

P.s.:

Nella foto:

-Cucchiaino Greengate.

- Tovaglietta Creativitavola

Con questa ricetta partecipiamo al contest "Un dolce per i nostri papà" del blog Dolci ma non troppo 

Spigola al forno

Ciao carissime oggi la nostra cucina vi propone un secondo piatto di pesce, che richiede poco tempo nel prepararlo ma in un menù ha sempre la sua importanza.

INGREDIENTI (x 4 persone):

-4 spigole;

-olive verdi;

-pomodorini;

-prezzemolo;

-sale Sale marino NERO delle Hawaii Gemma Selezione;

-Insaporitore per pesce Ariosto.

-un filo d'olio extravergine di oliva Dante.

PROCEDIMENTO:

Pulire le spigole e adagiarle nella teglia.

Condirle con tutti gli ingredienti e infornare a 200 ° per circa 25 minuti.

BUON APPETITO! :-)

P.s.:

Nella foto:

-Posateria Broggi.

Con questa ricetta partecipiamo al "Giveaway" del blog La creatività di Anna"

Ciambella allo yogurt

Ciao a tutte, oggi ritorniamo con un dolce classico perfetto per la colazione e per la merenda.

Piace sempre a tutti, grandi e piccini.

INGREDIENTI:

4 uova;

200 g di zucchero;

100 g di olio extravergine di oliva Dante;

1 vasetto di yogurt al cocco;

250 g di farina dolci e sfoglie Molini Rosignoli;

3 cucchiai di fecola di patate;

1 bustina di lievito per dolci;

cacao;

cocco grattugiato;

scorza di limone grattugiato;

PROCEDIMENTO:

Lavorare con lo sbattitore le uova con lo zucchero per un quarto d'ora circa, fino a quando diventano spumose.

Aggiungere l'olio sempre mescolando, poi lo yogurt.

Successivamente aggiungere la farina setacciata, la fecola di patate e il lievito per dolci, mescolando delicatamente.

Profumare con la scorza di limone grattugiata.

Mettere il composto in una tortiera imburrata, lasciare una piccola parte del composto e aggiungere il cacao con un po' di latte.

Dopo aggiungerlo nella tortiera mescolando con una forchetta delicatamente.

Infornare a 180° per 30 minuti.

Dopo spolverizzare la superficie con del cocco grattugiato.

BUON APPETITO :-)

Cotolette con contorno di purè

Care amiche, ben ritrovate!

Chi può dir di no a quest'ottimo secondo?

Noi le prepariamo sempre con del buonissimo purè.

INGREDIENTI (per 4):

8 fettine di pollo;

2 uova;

pan grattato;

formaggio;

sale iodato Gemma di mare;

olio extravergine di oliva Dante.

INGREDIENTI (per il purè):

1 k di patate tipo bolognese;

350 g di latte;

30 g di burro;

30 g di parmigiano grattugiato;

sale qb.

PROCEDIMENTO:

Sbattere le uova e immergervi le fettine, poi rotolarle nel pan grattato e formaggio e friggerle in una padella con olio bollente.

Dopo adagiarle su della carta assorbente e aggiungere un po' di sale.

 Poi, noi abbiamo preparato il purè con il robot bimby, viene una meraviglia!

Servire caldo e buon appetito! :)

P.s.:

In foto:

- Table Runner GreenGate;

-Posateria Gualtiero Marchesi Broggi.

Paccheri al ragù di pesce

Carissime amiche bloggers, ben ritrovate!
questa sera la nostra cucina vi propone un primo piatto buono, ideale da presentare ad una cena tra amici.
La pasta da noi scelta sono i mitici paccheri Verrigni che vi mostriamo in foto:

INGREDIENTI (4 persone)

400g di Paccheri Verrigni
200g di filetti di platessa freschi
200g di filetti di trota
n. 20 pomodori ciliegino
300g di pomodori pelati

1 costina di sedano
1 carota
1 cipolla
vino bianco 1/2 bicchiere da tavola
olio di oliva extra vergine Dante qb
pepe nero Tec-Al qb

PREPARAZIONE

Sminuzzare la cipolla, la carota e il sedano

Tagliare a pezzettini i filetti di trota e platessa

In una padella, scaldare dell'olio e aggiungere la cipolla, la carota e il sedano a pezzetti, lasciandoli appassire a fuoco lento per 10 minuti circa.
Successivamente, aggiungere la trota e la platessa, amalgamare bene, lasciar cuocere per 5 minuti e sfumare con il vino bianco, aumentando la fiamma per far evaporare l'alcool per qualche minuto.

Subito dopo, aggiungere i pomodorini tagliati a pezzetti e i pomodori pelati e aggiustare di sale.

Coprire e lasciar cuocere per 15 minuti.

Bollire e scolare la pasta al dente, condire con il ragù di pesce, spolverare un pò di pepe nero e servire.

Buon appetito ;-)
Maripatty